人体需要的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水六大类。
什么是营养和营养素
营养：人类为了维持生命和健康，保证生长发育和从事各项活动而摄取、利用食物的综合过程。
营养素：食物经过消化吸收，被人体利用的各种营养物质。
人体需要的营养素有哪些？各类主要来自哪些食物？
蛋白质：是生命的基础，是所有生命活动过程的催化剂。没有蛋白质，就没有生命。
我们从胎儿开始到长成大人的整个过程，都要求食物能提供充分的蛋白质作为器官有组织生长和不断更新的原料。为了身体的健康，要多吃一些鸡蛋、鱼和肉类。（鸡蛋、牛奶、鱼和瘦肉等）16%
脂肪：是含热量最高的营养素。食物中的脂肪赋予食物美味和香气，刺激我们的感官，起到促进食欲的作用。这些食物虽然好吃，但不可以吃得过多，否则容易得肥胖症、高血脂、心脑血管等疾病。所以，脂肪是人体必需的营养素，但应适量摄入，才有益健康。（动物性食物：猪、牛、羊；植物性食物：芝麻、菜籽、花生、大豆和各种奶油制品）13%
糖：也叫碳水化合物，主要以葡萄糖的形式在体内分解，并释放能量，它是人体获得热量的最主要的营养素。如果我们从食物中摄取了过量的糖，剩余的葡萄糖就会转化为脂肪储存在体内，储存过多时，就会发胖。（大米、面粉、玉米、高粱、薯类）1%
无机盐：是维持我们身体的正常生理机能和构成组织细胞不可缺少的营养素。人体需要的有20多种，总量约占体重的5%。钙和磷主要构成骨骼和牙齿，铁主要是构成血液。此外，无机盐还对血液、肌肉、神经等功能起着重要作用。处于生长发育期的11~15岁儿童，对无机盐缺乏比成人敏感，所以更应注意补充和供给。（钙、镁、钠、磷、硫、）氯）4%
维生素：在体内起着催化糖、蛋白质、脂肪等代谢的作用。我们的身体对维生素的需要量极少，它在体内不产生热量，但却为物质代谢和维持正常生理功能所必需，缺乏其中一种，会影响人的生命活动。
水：是人类维持生命活动的最重要物质。人绝食1~2周，只要饮水，尚可生存，如绝水，则只能维持几天。所以，水是人体的重要营养物质。（健康成人每日需水2000~3000毫升）66%
科学膳食，均衡营养
进食需要多样化、均衡和适量。每天各类食物的进食量可以通过食物金字塔来表示，食物在金字塔中所占的面积越大表示进食量越多。均衡膳食需要在平时养成习惯并坚持不懈，才能对健康产生重大的促进作用。
食物金字塔
中国营养学会指出，食物金字塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成年人，应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况做适当调整。
良好的饮食习惯
要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意。
食物多样化——合理搭配，全面营养；
多食蔬菜、水果和谷类食物——补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；
选择低脂肪（特别是饱和脂肪）的食物和低胆固醇的饮食——减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素；
少吃盐、糖——降低患高血压（病）的可能性；
不要暴饮暴食——以防得肥胖症；
饮食要定时定量——维护消化器官的重要措施；
多多运动。
